我國速凍食品行業(yè)真正發(fā)展只有10年，10年間速凍食品銷售節(jié)節(jié)攀升。據國內統(tǒng)計，發(fā)達國家人均年消費冷凍食品一般在20公斤以上， 以30%的速度遞增。我國年人均消費冷凍食品還不到10公斤，所以市場發(fā)展空間還很大，特別是近幾年隨著中國改革開放，人們經濟和消費水平的提高，伴隨著沃爾瑪、家樂福等國外零售巨頭的加入，賣場越來越大，柜區(qū)一個比一個大，速凍食品從原先上不了臺面到現在已經逐步被人們所接受和喜歡；據資料顯示自1999年以來這幾年連鎖超市中的銷售食品中，速凍銷售額均名列第一，這樣發(fā)展態(tài)勢，速凍產業(yè)被譽為食品行業(yè)的朝陽產業(yè)，速凍食品也成為當今世界發(fā)展最快的食品之一。

面對如此龐大的市場，速凍食品中小企業(yè)要如何找到自己的方向打出自己的品牌已經到了刻不容緩的地步。產品質量是一個企業(yè)一種產品的靈魂所在，人們生活消費水平提高了，隨之消費需求也在發(fā)生著改變，從原來解決溫飽到現在追求高品質的食品，最求營養(yǎng)均衡，追求色香味俱全，追求綠色環(huán)保，追求無公害等等，其實消費者說到底就是想買到，想吃到質量過硬的速凍食品。而速凍食品除了企業(yè)自己調配的口味，采用真材實料以外，想要保證食品的品質最重要的環(huán)節(jié)就是在速凍那一環(huán)了。

傳統(tǒng)的機械冷凍、冷卻設備因為凍結速凍過慢，而導致食品的營養(yǎng)成分大量流失，已經無法保證食品的品質以及人們所追求的色香味了。速凍食品業(yè)飛速發(fā)展，緊跟著的是速凍技術的不斷革新，科威嘉尼是一家專業(yè)研發(fā)生產新型速凍設備的制造商和供應商，公司采用世界先進的科學技術，以液氮為制冷劑，生產的液氮速凍設備不僅滿足了企業(yè)保證食品品質以及保證色香味的要求，更符合綠色環(huán)保節(jié)能的高標準。

在速凍食品加工行業(yè)，液氮已經是世界上公認的最環(huán)保最經濟的冷凍和冷卻媒介。由于液氮速凍的時間短，最低溫度-196℃, 經液氮速凍的食品可以最大限度地保持加工前的色、香、味及營養(yǎng)價值。減少水分損失，無損耗，不減少重量，，保持原有新鮮度，提高產品質量，以及提高產出率（更多的產品可同時操作）。

科威嘉尼液氮速凍設備凍結速度相當快，5分鐘就可以對食品進行極速冷凍，大大縮短產品上市時間，這也就意味著工廠無需儲存大量產品，也就徹底解決產量過剩，過期，變質等問題。除此之外，液氮速凍設備的物料干耗小，一般凍結的干耗損失率為3～6%，而液氮速凍可減少到0.25～O.5%。而且科威嘉尼液氮速凍設備操作簡單，可進行無人化操作，更容易被接入到現有的生產線中。

很多速凍食品的中小型企業(yè)廠房有限，而科威嘉尼研發(fā)生產的液氮速凍機占地面積相當小，不僅節(jié)省了空間，更沒有噪音，維護成本也非常低廉，清洗更是方便快捷。液氮速凍設備裝置是靠液氮相變制冷及內能的轉變來達到速凍保鮮的目的，不像普通冷凍系統(tǒng)那樣在凍結時需要消耗大量的電能來帶動制冷機械制冷，所以從制冷原理上來說，它是不需要直接消耗電能的。而且設備與動力費用低，設備一次性投資少, 運行費用低，易于實現機械化和自動化流水線，提高生產率。