隨著食品速凍設備的不斷更新，很多企業(yè)都采用液氮速凍設備，其原因主要因為液氮速凍機的超低溫以及極速凍結的優(yōu)勢。追求速凍機內(nèi)低溫度是為了食品快速結晶,而設定溫度在-35度，一方面考慮快速凍結，一方面考慮節(jié)省能源。因此食品入貨溫度越接近冰點，越加速食品凍結。將結晶前較高溫度留給預冷段完成，從而達到高品質速凍和節(jié)約能源目的。此外，入貨溫度接近冰點還是食品降低干耗的關鍵。

那么液氮速凍機的到底都有那些分類，又具備什么特點呢？科威嘉尼是我國最大最具規(guī)模的液氮速凍設備專業(yè)制造商，我們就請科威嘉尼的專家們?yōu)槲覀冎v解一下這方面的知識。

速凍機分類與特點

一、隧道式速凍機：

①　平面網(wǎng)帶式速凍機：適于肉類，調(diào)理食品，水產(chǎn)，菜肴，冰淇淋等。為基本通用型速凍機。其產(chǎn)量在100kg/h—2000kg/h。

②　多功能振動式網(wǎng)帶速凍機：在通用型平面網(wǎng)帶式單體速凍機基礎上增設動態(tài)裝置。除具有通用型平面網(wǎng)帶式單體速凍機特點外，亦適用于顆粒狀食品單體凍結。

③　隧道式預冷速凍機：創(chuàng)造性將預冷、速凍合二為一，節(jié)省能源。尤適用于高溫入貨，熟食速降溫食品等。

④　隧道式多層網(wǎng)帶速凍機：適用于占地面積小，凍結時間較長的產(chǎn)品。

⑤　隧道往復式速凍機：適用于占地面積小，凍結時間長以及過程再加工產(chǎn)品。

⑥　隧道式板帶速凍機：適用于水產(chǎn)品速凍。

二、螺旋式速凍機：

①　單螺旋速凍機：適于肉類，調(diào)理食品，水產(chǎn)，菜肴，冰淇淋等。占地面積小，效率高。進出料口低進高出或高進低出，產(chǎn)量在500—1500kg/h。

②　雙螺旋速凍機：適于肉類，調(diào)理食品，水產(chǎn)，菜肴，冰淇淋等凍結時間長或產(chǎn)量較大的速凍食品。進出料口可由用戶車間工藝要求提供各種方向；進出料口低進低出。產(chǎn)量在1000—3000kg/h。

③　冰淇淋專用速凍機：單鏈雙旋轉托盤形式，適用于冰淇淋水餃等的速凍。

三、流態(tài)化式速凍機：

①　流態(tài)化式單體速凍機：下吹風式。凍品在漂動前進過程中單體凍結 ，適用果蔬，顆粒狀食品等。產(chǎn)量在100—3000kg/h。

②　表層流態(tài)化式單體速凍機，凍品種類擴大，節(jié)省能源。創(chuàng)造性將流態(tài)化與隧道速凍結合。凍結效果上乘。

③　流態(tài)化式單體預冷速凍機。流態(tài)化式單體速凍機基礎上增設預冷功能。

四、步進式速凍機：

①　傳送不用電源，步進軌道速凍，利用動靜摩擦臨屆點重力輕松操作，避免跑冷。

②　適用于調(diào)理食品，冰淇淋，大塊食品，袋盒裝食品速凍。

五、往返式速凍機

往返機是一種框架結構的速凍設備，多用于肉類產(chǎn)品的凍結如分割肉，雞鴨等禽類等，與傳統(tǒng)的冷庫凍結相比，往返機凍結產(chǎn)品具有節(jié)省人力，節(jié)省電費，節(jié)省維修成本及節(jié)省占地面積等特點，我公司設計的往返機運行穩(wěn)定，設計科學合理，裝貨容量大，可以滿足不同產(chǎn)品的凍結需要。

科威嘉尼是專業(yè)的液氮速凍設備制造商和經(jīng)銷企業(yè)，研發(fā)生產(chǎn)的系列產(chǎn)品有著不同規(guī)格和型號，可以滿足全球的食品加工需要。公司還可以根據(jù)企業(yè)的生產(chǎn)要求為其設計制作，不同產(chǎn)品不同凍結時間，每臺設備都可以實現(xiàn)任意定制凍結時間和凍結溫度以及傳送速度。