所謂的速凍就是指食品在迅速通過(guò)最大冰晶生成區(qū)的時(shí)候，平均溫度導(dǎo)到-18℃-25℃-60℃時(shí)而迅速凍結(jié)的方法。通過(guò)凍結(jié)的食品不僅食用方便，快捷，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高備受人們喜歡，決定食品的品質(zhì)以及最大程度保持營(yíng)養(yǎng)價(jià)值這取決于速凍方式，因?yàn)槭称吩谒賰鲞^(guò)程中會(huì)發(fā)生各種各樣的變化，只有采取極速凍結(jié)的工藝才能保持食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和色香味，換言之，在食品凍結(jié)過(guò)程中必須要保證食品所發(fā)生的各種變化達(dá)到最大的可逆性。
科威嘉尼（北京）科技有限公司是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售為一體的高新技術(shù)企業(yè)，主要從事液氮速凍設(shè)備的研究、開(kāi)發(fā)、制造、銷(xiāo)售。研發(fā)生產(chǎn)的系列產(chǎn)品均采用最新的加熱技術(shù)、控溫技術(shù)和液氮分散技術(shù)，使程控升溫、恒溫、降溫各過(guò)程均勻穩(wěn)定?？仆文岬乃賰鲈O(shè)備采用-196℃液氮為制冷劑，達(dá)到5分鐘的極速凍結(jié)，適合全球的任何食品加工企業(yè)，公司憑借高品質(zhì)的設(shè)備以及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)已經(jīng)成為我國(guó)最大，最具規(guī)模的液氮速凍設(shè)備專業(yè)制造商，，是中國(guó)名副其實(shí)的速凍專家。公司生產(chǎn)的液氮速凍機(jī)從隧道式到柜式有著不同規(guī)格和型號(hào)，為了滿足企業(yè)凍結(jié)食品需要，每臺(tái)速凍機(jī)都可以任意調(diào)節(jié)凍結(jié)時(shí)間、溫度以及傳送速凍來(lái)實(shí)現(xiàn)所需要的溫度要求。
科威嘉尼研發(fā)生產(chǎn)的液氮速凍機(jī)不像普通機(jī)械冷卻設(shè)備一樣需要員工有專業(yè)的職業(yè)技能，只要操作人員認(rèn)識(shí)數(shù)字能看得懂溫度就可以操作，而且不需要定期的維護(hù)和保養(yǎng)，從食品安全角度說(shuō)，使用液氮速凍機(jī)可以提高食品的衛(wèi)生程度。目前在我國(guó)液氮速凍設(shè)備已經(jīng)開(kāi)在水產(chǎn)品、海鮮品、面食、蔬菜、水果、肉類等食品加工領(lǐng)域廣泛推廣和應(yīng)用。為了滿足企業(yè)需求和操作的方便，科威嘉尼的設(shè)備還設(shè)置了急停按鈕和氧氣濃度報(bào)警儀，如果有問(wèn)題只要按下按鈕，設(shè)備就可以自動(dòng)停止。
在食品速凍領(lǐng)域，液氮是公認(rèn)的世界上最經(jīng)濟(jì)環(huán)保的冷卻和冷凍媒介。設(shè)備在前期投入很少而且還可以創(chuàng)建多條生產(chǎn)線，不僅如此而且可以很容易就接到現(xiàn)有的生產(chǎn)線中，節(jié)省工廠空間，節(jié)省清洗時(shí)間，而且維護(hù)成本低廉，適合不同類型的食品，最關(guān)鍵的是凍結(jié)食品品質(zhì)高，水分流失最小，能最大程度保持食品的色香味。
無(wú)論食品企業(yè)的規(guī)模如何，也不管是正要規(guī)劃建設(shè)的企業(yè)，科威嘉尼公司都可以滿足企業(yè)的不同需求，而且公司可以根據(jù)企業(yè)的要求為其量身設(shè)計(jì)制作。與一般的機(jī)械冷卻設(shè)備相比，機(jī)械的干耗損失率為3～6%，而液氮速凍可減少到0.25～O.5%。液氮裝置是靠液氮相變制冷及內(nèi)能的轉(zhuǎn)變來(lái)達(dá)到速凍保鮮的目的，不像普通冷凍系統(tǒng)那樣在凍結(jié)時(shí)需要消耗大量的電能來(lái)帶動(dòng)制冷機(jī)械制冷，所以從制冷原理上來(lái)說(shuō)，它是不需要直接消耗電能。
科威嘉尼液氮速度設(shè)備因其可以達(dá)到5分鐘的極速凍結(jié)，這也就意味著企業(yè)無(wú)需儲(chǔ)存大量的產(chǎn)品，并可以大大縮短產(chǎn)品上市時(shí)間，可以徹底解決產(chǎn)品過(guò)剩、過(guò)期、變質(zhì)等難題。而且保質(zhì)時(shí)間更長(zhǎng)，是傳統(tǒng)速凍保質(zhì)期的1~3倍。未來(lái)，科威嘉尼還將根據(jù)市場(chǎng)需要，不斷提高和改進(jìn)設(shè)備的自動(dòng)化、智能化和高效節(jié)能等方面，使產(chǎn)品以最小的能耗達(dá)到最佳的凍結(jié)效果。
提高智能化與自動(dòng)化操作 讓產(chǎn)品更有價(jià)值
速凍設(shè)備是根據(jù)市場(chǎng)潮流再不斷更新，而現(xiàn)在人們看重的就是真材實(shí)料，原汁原味的速凍食品，而科威嘉尼的液氮速凍設(shè)備5分鐘極速凍結(jié)，不僅時(shí)間斷，效果好，而且可以保證食品的真正口感，這也正符合了現(xiàn)在市場(chǎng)的潮流?？仆文岬膶I(yè)團(tuán)隊(duì)不斷提高并改進(jìn)設(shè)備的自動(dòng)化與智能化，因?yàn)橐旱賰鲈O(shè)備操作非常簡(jiǎn)單，操作人員不需要專業(yè)技術(shù)，只要認(rèn)識(shí)數(shù)字看得懂溫度就能完成操作，而且設(shè)備還設(shè)置了急停按鈕和氧氣濃度報(bào)警儀，如果有問(wèn)題只需要按下按鈕就可以自動(dòng)停止。
| 
