隨著速冷食品也的發(fā)展，冷凍冷卻技術(shù)也在發(fā)生著日新月異的變化，企業(yè)想要擴充和提升生產(chǎn)線不再像以前那么簡單，除了要考慮成本，更重要的還要考慮什么樣的生產(chǎn)線能保證產(chǎn)品的品質(zhì)，以及節(jié)能環(huán)保等等諸多問題?，F(xiàn)在，很多企業(yè)仍在使用傳統(tǒng)的機械式食品冷凍設(shè)備，但是這種設(shè)備正在被更具優(yōu)勢的新型冷凍設(shè)備及技術(shù)所取代，要如何選擇冷凍設(shè)備是確保企業(yè)發(fā)展的重要所在，液氮速凍設(shè)備是當(dāng)前全球公認的經(jīng)濟環(huán)保并能最大程度保證食品品質(zhì)的速凍設(shè)備，那么液氮速凍設(shè)備到底有哪些優(yōu)勢呢？
為什么液氮冷凍更優(yōu)于氨或氟利昂。
1.液氮是地球上超低溫制冷劑中的一種，冷凍速度以分秒計算?？焖俚闹评浞绞疆a(chǎn)生較小的冰晶，可以減少對產(chǎn)品細胞結(jié)構(gòu)的損傷，從而提高產(chǎn)品的質(zhì)量。降低食品的脫水及干耗損失，改進冷凍食品的質(zhì)地，色澤及風(fēng)味，提高產(chǎn)品的出成率。超低溫的冷凍，占地面積更少。投資也較少。
2.保持更佳的食品原味和質(zhì)地。液氮的溫度達到零下196攝氏度（-196℃）。當(dāng)它與食品接觸后氣化就能更快地帶走熱量。超低溫和高熱交換率實現(xiàn)了真正的快速冷凍。這樣的快速冷凍使產(chǎn)生的冰晶最小，并幫助保持食品的質(zhì)地。這也防止了水分的丟失，幾乎達到了無損失，更有效地保持了食品的原色，原味和原質(zhì)。
工廠管理
1.占用/可用空間。在幾乎所有實例中，同樣產(chǎn)能水平下，超低溫食品冷凍比傳統(tǒng)機械式的占用空間小?，F(xiàn)在一些模塊化的機械沖擊式食品冷凍裝置占用的場地空間也較小。
2.產(chǎn)能配置。雖然機械式食品冷凍設(shè)備對于任何特定的產(chǎn)品都有一個確定不變的最大產(chǎn)能，但典型的超低溫和沖擊式食品冷凍設(shè)備卻都能通過增加隧道長度等方式迅速調(diào)節(jié)適應(yīng)產(chǎn)能變化的要求。機械沖擊式食品冷凍工藝因為僅僅適用于厚度不超過20mm的扁平類食品，所以相比傳統(tǒng)機械式的產(chǎn)能柔性更低。超低溫和傳統(tǒng)機械是食品冷凍設(shè)備對于較厚或不規(guī)則的產(chǎn)品適應(yīng)性更強。
3.生產(chǎn)線布局。為適應(yīng)今天飛速發(fā)展的食品工業(yè)，生產(chǎn)商時常需要相應(yīng)地調(diào)整其生產(chǎn)線布局，尤其在正常合約生產(chǎn)期內(nèi)。若要移動巨大的機械式螺旋速凍機，就必須再建一個混凝土基座。重新安裝定位一臺超低溫或機械沖擊式隧道冷凍機也不總是一件簡單的事，但好在很少需要改變建筑物的結(jié)構(gòu)。
4.維修、衛(wèi)生與清。液氮速凍機體積小、設(shè)計簡潔的食品冷凍設(shè)備情節(jié)更快，成本更低。設(shè)備內(nèi)部的復(fù)雜構(gòu)件少，高度越低，易于進入，清潔時間短，效率高。
經(jīng)過對比分析可以確認液氮速凍設(shè)備更適合加工企業(yè)采用?？仆文崾俏覈罹咭?guī)模最大的液氮速凍設(shè)備專業(yè)制造商，研發(fā)生產(chǎn)的速凍機從從柜式到隧道式有著不同規(guī)格和大小，為了實現(xiàn)客戶所需要的溫度要求，科威嘉尼生產(chǎn)的每臺速凍機都可以任意調(diào)節(jié)凍結(jié)時間和凍結(jié)溫度以及傳送的速度。公司憑借過硬的產(chǎn)品以及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得了客戶諸多好評，是食品加工業(yè)的最佳選擇。
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