隨著速冷食品也的發(fā)展，冷凍冷卻技術(shù)也在發(fā)生著日新月異的變化，企業(yè)想要擴(kuò)充和提升生產(chǎn)線不再像以前那么簡(jiǎn)單，除了要考慮成本，更重要的還要考慮什么樣的生產(chǎn)線能保證產(chǎn)品的品質(zhì)，以及節(jié)能環(huán)保等等諸多問題?，F(xiàn)在，很多企業(yè)仍在使用傳統(tǒng)的機(jī)械式食品冷凍設(shè)備，但是這種設(shè)備正在被更具優(yōu)勢(shì)的新型冷凍設(shè)備及技術(shù)所取代，要如何選擇冷凍設(shè)備是確保企業(yè)發(fā)展的重要所在，液氮速凍設(shè)備是當(dāng)前全球公認(rèn)的經(jīng)濟(jì)環(huán)保并能最大程度保證食品品質(zhì)的速凍設(shè)備，那么液氮速凍設(shè)備到底有哪些優(yōu)勢(shì)呢？
為什么液氮冷凍更優(yōu)于氨或氟利昂。
1.液氮是地球上超低溫制冷劑中的一種，冷凍速度以分秒計(jì)算?？焖俚闹评浞绞疆a(chǎn)生較小的冰晶，可以減少對(duì)產(chǎn)品細(xì)胞結(jié)構(gòu)的損傷，從而提高產(chǎn)品的質(zhì)量。降低食品的脫水及干耗損失，改進(jìn)冷凍食品的質(zhì)地，色澤及風(fēng)味，提高產(chǎn)品的出成率。超低溫的冷凍，占地面積更少。投資也較少。
2.保持更佳的食品原味和質(zhì)地。液氮的溫度達(dá)到零下196攝氏度（-196℃）。當(dāng)它與食品接觸后氣化就能更快地帶走熱量。超低溫和高熱交換率實(shí)現(xiàn)了真正的快速冷凍。這樣的快速冷凍使產(chǎn)生的冰晶最小，并幫助保持食品的質(zhì)地。這也防止了水分的丟失，幾乎達(dá)到了無損失，更有效地保持了食品的原色，原味和原質(zhì)。
工廠管理
1.占用/可用空間。在幾乎所有實(shí)例中，同樣產(chǎn)能水平下，超低溫食品冷凍比傳統(tǒng)機(jī)械式的占用空間小?，F(xiàn)在一些模塊化的機(jī)械沖擊式食品冷凍裝置占用的場(chǎng)地空間也較小。
2.產(chǎn)能配置。雖然機(jī)械式食品冷凍設(shè)備對(duì)于任何特定的產(chǎn)品都有一個(gè)確定不變的最大產(chǎn)能，但典型的超低溫和沖擊式食品冷凍設(shè)備卻都能通過增加隧道長(zhǎng)度等方式迅速調(diào)節(jié)適應(yīng)產(chǎn)能變化的要求。機(jī)械沖擊式食品冷凍工藝因?yàn)閮H僅適用于厚度不超過20mm的扁平類食品，所以相比傳統(tǒng)機(jī)械式的產(chǎn)能柔性更低。超低溫和傳統(tǒng)機(jī)械是食品冷凍設(shè)備對(duì)于較厚或不規(guī)則的產(chǎn)品適應(yīng)性更強(qiáng)。
3.生產(chǎn)線布局。為適應(yīng)今天飛速發(fā)展的食品工業(yè)，生產(chǎn)商時(shí)常需要相應(yīng)地調(diào)整其生產(chǎn)線布局，尤其在正常合約生產(chǎn)期內(nèi)。若要移動(dòng)巨大的機(jī)械式螺旋速凍機(jī)，就必須再建一個(gè)混凝土基座。重新安裝定位一臺(tái)超低溫或機(jī)械沖擊式隧道冷凍機(jī)也不總是一件簡(jiǎn)單的事，但好在很少需要改變建筑物的結(jié)構(gòu)。
4.維修、衛(wèi)生與清。液氮速凍機(jī)體積小、設(shè)計(jì)簡(jiǎn)潔的食品冷凍設(shè)備情節(jié)更快，成本更低。設(shè)備內(nèi)部的復(fù)雜構(gòu)件少，高度越低，易于進(jìn)入，清潔時(shí)間短，效率高。
經(jīng)過對(duì)比分析可以確認(rèn)液氮速凍設(shè)備更適合加工企業(yè)采用?？仆文崾俏覈?guó)最具規(guī)模最大的液氮速凍設(shè)備專業(yè)制造商，研發(fā)生產(chǎn)的速凍機(jī)從從柜式到隧道式有著不同規(guī)格和大小，為了實(shí)現(xiàn)客戶所需要的溫度要求，科威嘉尼生產(chǎn)的每臺(tái)速凍機(jī)都可以任意調(diào)節(jié)凍結(jié)時(shí)間和凍結(jié)溫度以及傳送的速度。公司憑借過硬的產(chǎn)品以及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得了客戶諸多好評(píng)，是食品加工業(yè)的最佳選擇。
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