據(jù)速凍食品業(yè)內(nèi)人士了解，春卷是我國(guó)速凍食品中出口量較大的產(chǎn)品，僅僅福建一家著名的食品加工公司，春卷日產(chǎn)量200噸，這些產(chǎn)品幾乎全部都是出口，而在全國(guó)類(lèi)似這樣的企業(yè)在山東、福建、天津等地為數(shù)不少。面對(duì)穩(wěn)定的國(guó)外市場(chǎng)銷(xiāo)售，很多家食品企業(yè)都開(kāi)始盯上了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)這塊大蛋糕。事實(shí)上，隨著我國(guó)居民收入的不斷增加，速凍食品已經(jīng)不再是國(guó)外一些發(fā)達(dá)國(guó)家的專(zhuān)利，有數(shù)據(jù)顯示我國(guó)現(xiàn)在每年的速凍食品銷(xiāo)售正在逐年增加，據(jù)調(diào)查有三分之一的人在超市購(gòu)物時(shí)會(huì)選擇速凍食品，而方面、快捷、營(yíng)養(yǎng)的速凍食品也備受年輕人喜歡。在速凍春卷銷(xiāo)售春天來(lái)臨的背后其實(shí)更折射出了我國(guó)速凍設(shè)備和速凍技術(shù)日新月異的發(fā)展。

科威嘉尼（北京）科技有限公司是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售為一體的高新技術(shù)企業(yè)，主要從事液氮速凍設(shè)備的研究、開(kāi)發(fā)、制造、銷(xiāo)售。據(jù)了解速凍食品保證營(yíng)養(yǎng)美味以及高品質(zhì)的重要環(huán)節(jié)就在于食品冷凍、冷卻的過(guò)程。原始的機(jī)械冷凍因?yàn)槠鋬鼋Y(jié)速凍過(guò)慢，而導(dǎo)致食品無(wú)法達(dá)到高品質(zhì)，隨著速凍設(shè)備的不斷更新，科威嘉尼采用國(guó)際公認(rèn)的液氮為制冷劑研發(fā)生產(chǎn)出系列的液氮速凍設(shè)備。

液氮是一種無(wú)色，無(wú)臭，無(wú)腐蝕性的液態(tài)和氣體，在常壓下溫度為—196℃。在國(guó)外食品加工業(yè)利用液氮式速凍機(jī)速凍食品已經(jīng)被廣泛使用。液氮的溫度達(dá)到零下196攝氏度（-196℃）。當(dāng)它與食品接觸后氣化就能更快地帶走熱量。超低溫和高熱交換率實(shí)現(xiàn)了真正的快速冷凍。這樣的快速冷凍使產(chǎn)生的冰晶最小，并幫助保持食品的質(zhì)地。這也防止了水分的丟失，幾乎達(dá)到了無(wú)損失；保持了食品的原色，原味和原質(zhì)。這些氣化后的制冷氮?dú)獗痪鶆蚩刂频貙?dǎo)向冷凍機(jī)的前端，實(shí)現(xiàn)了熱逆交換，從而提高了氮?dú)獾睦寐??？仆文嵘a(chǎn)的液氮式速凍機(jī)可以根據(jù)不同產(chǎn)品不同數(shù)量的凍結(jié)需要，凍結(jié)時(shí)間控制在3—18分鐘。大家都知道不同的食品在速凍過(guò)程中需要的時(shí)間也不同，因此科威嘉尼的每臺(tái)速凍機(jī)都可以任意調(diào)節(jié)凍結(jié)時(shí)間和凍結(jié)溫度以及傳送的速度，完全可以為保證凍結(jié)效果。

速凍春卷要想在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟，除了打破傳統(tǒng)像豆沙春卷一樣的傳統(tǒng)口味外，更加要注重春卷的口味和品質(zhì)。液氮速凍是目前為止世界上最環(huán)保最經(jīng)濟(jì)的速凍食品處理方案，有著其他設(shè)備不可比擬的巨大優(yōu)勢(shì)。

液氮速凍設(shè)備凍結(jié)食品的品質(zhì)高。由于液氮速凍的時(shí)間短，最低溫度-196℃, 經(jīng)液氮速凍的食品可以最大限度地保持加工前的色、香、味及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。減少水分損失，無(wú)損耗，不減少重量，，保持原有新鮮度，提高產(chǎn)品質(zhì)量，以及提高產(chǎn)出率，而且更多的產(chǎn)品可同時(shí)操作。

凍結(jié)速度快。5分鐘極速凍結(jié)，大大縮短產(chǎn)品上市時(shí)間，無(wú)需儲(chǔ)存大量產(chǎn)品。徹底解決產(chǎn)量過(guò)剩，過(guò)期，變質(zhì)等問(wèn)題。

液氮速凍設(shè)備操作簡(jiǎn)單，可進(jìn)行無(wú)人化操作，更容易被接入到現(xiàn)有的生產(chǎn)線中。而且這種設(shè)備的耗電能非常少，占用廠房的空間也很小，且為何成本低廉，衛(wèi)生清潔環(huán)保。科威嘉尼生產(chǎn)的液氮速凍設(shè)備不僅可以適用全國(guó)速凍食品加工業(yè)，更是我國(guó)最大，最具規(guī)模的專(zhuān)業(yè)制造商，為了滿(mǎn)足企業(yè)需求，科威嘉尼還可以根據(jù)企業(yè)的要求量身為定做液氮速凍設(shè)備。未來(lái)公司還將不斷提高和改進(jìn)設(shè)備，使產(chǎn)品以最小的能耗達(dá)到最佳的凍結(jié)效果。