據速凍食品業(yè)內人士了解，春卷是我國速凍食品中出口量較大的產品，僅僅福建一家著名的食品加工公司，春卷日產量200噸，這些產品幾乎全部都是出口，而在全國類似這樣的企業(yè)在山東、福建、天津等地為數不少。面對穩(wěn)定的國外市場銷售，很多家食品企業(yè)都開始盯上了國內市場這塊大蛋糕。事實上，隨著我國居民收入的不斷增加，速凍食品已經不再是國外一些發(fā)達國家的專利，有數據顯示我國現在每年的速凍食品銷售正在逐年增加，據調查有三分之一的人在超市購物時會選擇速凍食品，而方面、快捷、營養(yǎng)的速凍食品也備受年輕人喜歡。在速凍春卷銷售春天來臨的背后其實更折射出了我國速凍設備和速凍技術日新月異的發(fā)展。

科威嘉尼（北京）科技有限公司是一家集研發(fā)、生產、銷售為一體的高新技術企業(yè)，主要從事液氮速凍設備的研究、開發(fā)、制造、銷售。據了解速凍食品保證營養(yǎng)美味以及高品質的重要環(huán)節(jié)就在于食品冷凍、冷卻的過程。原始的機械冷凍因為其凍結速凍過慢，而導致食品無法達到高品質，隨著速凍設備的不斷更新，科威嘉尼采用國際公認的液氮為制冷劑研發(fā)生產出系列的液氮速凍設備。

液氮是一種無色，無臭，無腐蝕性的液態(tài)和氣體，在常壓下溫度為—196℃。在國外食品加工業(yè)利用液氮式速凍機速凍食品已經被廣泛使用。液氮的溫度達到零下196攝氏度（-196℃）。當它與食品接觸后氣化就能更快地帶走熱量。超低溫和高熱交換率實現了真正的快速冷凍。這樣的快速冷凍使產生的冰晶最小，并幫助保持食品的質地。這也防止了水分的丟失，幾乎達到了無損失；保持了食品的原色，原味和原質。這些氣化后的制冷氮氣被均勻控制地導向冷凍機的前端，實現了熱逆交換，從而提高了氮氣的利用率?？仆文嵘a的液氮式速凍機可以根據不同產品不同數量的凍結需要，凍結時間控制在3—18分鐘。大家都知道不同的食品在速凍過程中需要的時間也不同，因此科威嘉尼的每臺速凍機都可以任意調節(jié)凍結時間和凍結溫度以及傳送的速度，完全可以為保證凍結效果。

速凍春卷要想在國內市場站穩(wěn)腳跟，除了打破傳統(tǒng)像豆沙春卷一樣的傳統(tǒng)口味外，更加要注重春卷的口味和品質。液氮速凍是目前為止世界上最環(huán)保最經濟的速凍食品處理方案，有著其他設備不可比擬的巨大優(yōu)勢。

液氮速凍設備凍結食品的品質高。由于液氮速凍的時間短，最低溫度-196℃, 經液氮速凍的食品可以最大限度地保持加工前的色、香、味及營養(yǎng)價值。減少水分損失，無損耗，不減少重量，，保持原有新鮮度，提高產品質量，以及提高產出率，而且更多的產品可同時操作。

凍結速度快。5分鐘極速凍結，大大縮短產品上市時間，無需儲存大量產品。徹底解決產量過剩，過期，變質等問題。

液氮速凍設備操作簡單，可進行無人化操作，更容易被接入到現有的生產線中。而且這種設備的耗電能非常少，占用廠房的空間也很小，且為何成本低廉，衛(wèi)生清潔環(huán)保。科威嘉尼生產的液氮速凍設備不僅可以適用全國速凍食品加工業(yè)，更是我國最大，最具規(guī)模的專業(yè)制造商，為了滿足企業(yè)需求，科威嘉尼還可以根據企業(yè)的要求量身為定做液氮速凍設備。未來公司還將不斷提高和改進設備，使產品以最小的能耗達到最佳的凍結效果。