速凍食品因其快捷、方便、衛(wèi)生、營養(yǎng)而逐漸受到大家的喜愛，伴隨著速凍食品銷售量的一路上漲，很多食品加工企業(yè)也開始了自己產(chǎn)品的擴充以及增加生產(chǎn)線，當(dāng)然也有投資者人看中了這塊大蛋糕，想在這片藍(lán)海之中找到自己的領(lǐng)地。無論是新建規(guī)劃中的廠房，還是原有企業(yè)選擇冷凍工藝那就必須要關(guān)注到食品加工廠的特殊情況，就要考慮到選擇什么樣的速凍設(shè)備，生產(chǎn)能力、廠房空間、衛(wèi)生、清潔以及維護操作等等一系列的問題。

說到這些關(guān)系到工廠的一系列問題，那么就要先來看看科威嘉尼生產(chǎn)的液氮速凍設(shè)備，因為只有選擇好速凍設(shè)備這些問題就不再是問題了。科威嘉尼的速凍解決方案針對工廠的這些問題專業(yè)研發(fā)液氮速凍設(shè)備，不僅可以根據(jù)工廠的需求專業(yè)量身定制設(shè)備，而且每臺設(shè)備都可以自主調(diào)節(jié)溫度，時間以及傳送速度。關(guān)于科威嘉尼液氮機我們就從以下幾方面來說說。

1.工廠的占用空間以及可用空間。在幾乎所有工廠實例中，同樣產(chǎn)能水平下，液氮食品冷凍設(shè)備比傳統(tǒng)機械式的占用空間小。

2.產(chǎn)能配置?？蛻粜枨蟮耐蝗徊▌映?dǎo)致工廠生產(chǎn)產(chǎn)能意想不到的增減。工廠生產(chǎn)經(jīng)理所要關(guān)注的往往超出其可控范圍，包括客戶對其產(chǎn)品的認(rèn)可度以及產(chǎn)品生命周期。因此盡可能準(zhǔn)確地規(guī)劃在食品冷凍設(shè)備投資回報期間的最大產(chǎn)能配置就變得非常重要。對于機械是食品冷凍設(shè)備，其投資回報期可能要堅持好幾年。過于樂觀的預(yù)測將導(dǎo)致效能下降，相反，悲觀的計劃又會造成食品內(nèi)冷凍能力的不足。

 盡管機械式食品冷凍設(shè)備對于任何特定的產(chǎn)品都有一個確定不變的最大產(chǎn)能，但典型的超低溫液氮速凍設(shè)備卻都能通過增加隧道長度等方式迅速調(diào)節(jié)適應(yīng)產(chǎn)能變化的要求。機械沖擊式食品冷凍工藝因為僅僅適用于厚度不超過20mm的扁平類食品，所以相比傳統(tǒng)機械式的產(chǎn)能柔性更低。超低溫液氮速凍設(shè)備對于較厚或不規(guī)則的產(chǎn)品適應(yīng)性更強。

3. 產(chǎn)線布局。為適應(yīng)今天飛速發(fā)展的食品工業(yè)，生產(chǎn)商時常需要相應(yīng)地調(diào)整其生產(chǎn)線布局，尤其在正常合約生產(chǎn)期內(nèi)。若要移動巨大的機械式螺旋速凍機，就必須再建一個混凝土基座。重新安裝定位一臺超低溫液氮式或機械沖擊式隧道冷凍機也不總是一件簡單的事，但好在很少需要改變建筑物的結(jié)構(gòu)。

4.產(chǎn)品品種改變。特別對于較小規(guī)模的食品加工者，食品冷凍設(shè)備能夠適應(yīng)不同類型食品的能力將是關(guān)鍵。食品冷工工作時間以及設(shè)備停機故障時間會影響食品加工者的實時在線變換產(chǎn)品品種的生產(chǎn)能力。在改變食品品種時，新品種加料前，應(yīng)該將前面產(chǎn)品完全從設(shè)備中清除掉。一個特定的食品品種對應(yīng)特定不同的食品冷凍時間，停留時間，傳送帶速度，在兩種食品品種間將需要較長的設(shè)備停留轉(zhuǎn)換時間。

 在食品品種轉(zhuǎn)換中時常遇到生原料與熟加工品的切換，這樣就需要有必要的設(shè)備清潔時間。而液氮速凍機不需要那么大場地，設(shè)備清潔方便，更適合這種小規(guī)模的加工。

5. 維修、衛(wèi)生與清潔。這些過程應(yīng)該盡可能地簡單和迅速，以便最大可能地增加設(shè)備運行時間以優(yōu)化生產(chǎn)效能。而比如機械式食品冷凍設(shè)備中蒸發(fā)器上不斷增加的水氣或霜，可能會拖延加工時間，降低產(chǎn)能。液氮速凍設(shè)備體積小、設(shè)計簡潔的食品冷凍設(shè)備情節(jié)更快，成本更低。設(shè)備內(nèi)部的復(fù)雜構(gòu)件越少，高度越低，越易于進入，便使清潔時間越短，效率越高。

科威嘉尼是我國最大的液氮速凍設(shè)備專業(yè)制造商，研發(fā)生產(chǎn)的液氮速凍機不僅具有上面的優(yōu)勢，而且可以根據(jù)企業(yè)的要求量身為其定制設(shè)備，解決企業(yè)的后顧之憂。