社會經(jīng)濟發(fā)展迅速，在人們快節(jié)奏的生活中跟，速凍食品行業(yè)也迎來了創(chuàng)新發(fā)展的新時機。眾多的速凍食品行業(yè)開始增加冷凍菜肴產(chǎn)品，速凍菜肴健康、安全、營養(yǎng)、美味，最重要的是速凍菜肴最大的特點就是便利。速凍酸菜魚片，速凍真雞湯，速凍杭椒牛柳……很多的速凍食品企業(yè)立足自己的資源優(yōu)勢，嘗試多種速凍菜肴的研發(fā)和生產(chǎn)。

速凍菜肴又叫做方便菜，也叫做預制菜，這就解決了現(xiàn)在消費者不做做一些菜品，懶得做菜的問題?，F(xiàn)在生活和工作都是快節(jié)奏，速凍菜肴為消費者省去了菜肴制作的漫長時間和復雜的工序，如今的速凍菜肴消費者只需要幾分鐘傻瓜式的操作就可以吃到美味的佳肴。其實速凍菜肴在沒有進入百姓餐桌的時候早就已經(jīng)收到了一些餐飲經(jīng)營者的青睞，消費者在餐廳吃到的鹵飯為例，其實并不清楚是速凍菜肴還是現(xiàn)做的。上世紀70年代，日本家庭冷凍食品消費已經(jīng)占比60%，現(xiàn)在則為70%~75%，而中國僅為5%左右，這個比例隨著中國年齡結(jié)構(gòu)的變化一定會得到提升。“中式菜肴、冷凍便當?shù)任⒉訜峋湍艹?，特別適合上班族、單身族、不會做飯的80、90后，這些群體也是未來的消費的主流群體。

上班族、單身族、不會做飯的80、90后這些消費主體對速凍食品的口味和品質(zhì)有著很高的要求，想要贏得這個消費群體的青睞，那么速凍食品企業(yè)就必須要保證自己產(chǎn)品的色、香、味以及營養(yǎng)價值?？仆文嵘a(chǎn)的液氮速凍設(shè)備對各種菜肴進行極速凍結(jié)，不僅可以避免美味菜肴的水分流失，而且可以最大程度保證食品的品質(zhì)，保持色、香、味解凍后跟剛剛出爐的菜肴一致，而且營養(yǎng)價值不變。

與普通的冷凍設(shè)備相比，科威嘉尼生產(chǎn)的液氮速凍技術(shù)有著5大優(yōu)勢。1.液氮無毒，且對食品成分呈惰性，再者，由于替代了從食品中出來的空氣，所以可在凍結(jié)和帶包裝貯藏過程使氧化變化降低到最小限度。

2.液氮可與形狀不規(guī)則的食品的所有部分密切接觸，使傳熱阻力降低到最小限度。

3.凍結(jié)食品的干耗小。用一般凍結(jié)裝置凍結(jié)的食品，其干耗率在3%～6%之間，而用液氮凍結(jié)裝置凍結(jié)，干耗率在0.6%～1%之間。所以適于凍結(jié)一些含水分較高的食品，如楊梅、西紅柿、蟹肉等。

4.占地面積小，初投資低，裝置效率高。

5.凍結(jié)食品的品質(zhì)高。由于液氮和食品直接接觸，以200K以上的溫差進行強烈的熱交換，故凍結(jié)速度極快，每分鐘能降溫7～15K。食品內(nèi)的冰結(jié)晶細小而均勻，解凍后食品質(zhì)量高。

科威嘉尼公司生產(chǎn)研發(fā)的液氮速凍設(shè)備投資不大，并且可以滿足不同企業(yè)的不同需求，無論企業(yè)大小，還是規(guī)劃建設(shè)中的企業(yè)，科威嘉尼都能滿足食品加工企業(yè)的要求。液氮速凍處理過的食品在廣闊的國際市場中競爭力相當強，經(jīng)濟效益也非常顯著。

現(xiàn)在，速凍菜肴在市場上熱流涌動，在經(jīng)歷了市場的“冬季”，速凍菜肴的“春天”已經(jīng)來到，科威嘉尼液氮速凍設(shè)備也必將成為這春天的一束燦爛的桃花。